Le bortsch, borsch ou borscht (en russe : борщ, borchtch /borɕ(ː)/ Écouterⓘ ; en ukrainien : борщ /bɔrʃt͡ʃ/, borchtch Écouterⓘ ; en polonais : barszcz), parfois également bortch, est un potage préparé dans plusieurs pays slaves, dont la plus ancienne mention connue l'attribue à la cuisine ukrainienn