La salade Olivier (russe : Салат Оливье) est une salade composée d'une macédoine de légumes, de viandes, d'œufs durs et de sauce mayonnaise. Crée par le chef franco-belge Lucien Olivier en Russie, elle est appelée salade russe dans de nombreux pays, mais est nommée simplement macédoine en France. Ce